Supa rece de sfeclă roșie nu este doar o supă, ci o evadare din căldura verii, întruchiparea răcelii și a prospețimii în farfurie.
Culoarea sa strălucitoare și gustul bogat trezesc instantaneu pofta de mâncare chiar și în cea mai intensă căldură, relatează un corespondent .
Rețeta clasică se bazează pe armonia sfeclei fierte, pe gustul său natural dulce și ușor acrișor. Baza aromei se formează prin fierberea corectă a rădăcinoaselor până se înmoaie, dar fără a le găti prea mult.
Ingredientul cheie este bulionul, în care a fost gătită sfecla roșie, care conferă supei culoarea profundă caracteristică și aroma de bază. Este important să se răcească complet, altfel supa își va pierde esența răcoritoare.
Un companion obligatoriu al sfeclei este castravetele proaspăt, tăiat în cuburi mici sau în paie subțiri pentru crocant. Se adaugă chiar înainte de servire pentru a păstra textura și prospețimea.
Mărarul și pătrunjelul verde nu sunt doar decorațiuni, ci un participant cu drepturi depline la ansamblul de arome, oferind note strălucitoare de plante. Ierburile fin tocate se adaugă din belșug la fiecare porție, maximizând aroma.
Pansamentul tradițional este kefirul sau smântâna diluată, care conferă o aciditate lăptoasă plăcută și cremozitate. Proporțiile lichidelor pot fi ajustate individual pentru a obține grosimea dorită a supei.
Cartofii fierți, tăiați cubulețe, adaugă miez mâncării și devin o bază neutră pentru alte arome. Un ou fiert tare și tocat mărunt îmbogățește supa cu proteine și creează o textură interesantă.
În supa finită se adaugă sare și piper negru după gust, ținând cont de salinitatea celorlalte ingrediente. Uneori se folosește un vârf de cuțit de zahăr pentru a echilibra gustul acrișor al kefirului și pentru a accentua dulceața sfeclei.
Supa de sfeclă roșie se servește rece, adesea cu câteva cuburi de gheață alimentară adăugate direct în farfurie pentru un plus de prospețime. Se ornează cu o crenguță de mărar, o felie de lămâie sau o felie de sfeclă roșie fiartă pentru estetică.Supa de sfeclă gata este mai bine să insistați în frigider timp de 1-2 ore înainte de servire, acest lucru va permite aromelor să se deschidă complet și să se combine armonios. Cu toate acestea, păstrarea îndelungată (mai mult de o zi) nu este recomandată, deoarece castraveții își pierd crocantul și verdețurile se ofilesc.
Acest fel de mâncare este incredibil de variabil: o rețetă tradițională poate fi ușor completată cu ridichi, ceapă verde, sorrel proaspăt sau carne de vită fiartă. Astfel de adaosuri creează noi arome, păstrând în același timp esența unei supe reci răcoritoare.
Respectând regulile simple de preparare, veți obține prânzul de vară perfect – ușor, nutritiv și incredibil de răcoritor. Supa rece de sfeclă roșie dovedește că clasicii sunt întotdeauna relevanți, mai ales atunci când termometrul se uită în sus.
Citește și
- Gustare utilă înainte de culcare: ce să mănânci pentru a-ți menține intestinele în funcțiune și stomacul să nu se umfle
- De ce friptura dvs. nu este atât de suculentă: greșeli de rumenire și cum să le evitați
