Succesiunea corectă a ingredientelor la prăjirea ciupercilor are un efect dramatic asupra aromei finale a preparatului.
Secretul ciupercilor perfect gătite constă în înțelegerea particularităților tratamentului lor termic, spune corespondentul .
Principala greșeală la prăjit este să adăugați în tigaie ceapa și ciupercile în același timp. Timpii diferiți de gătire a acestor produse duc la faptul că fie ceapa se arde, fie ciupercile eliberează prea mult lichid.
Champignonii conțin până la 90% apă, care este eliberată activ atunci când este încălzită. Dacă le puneți împreună cu ceapă, leguma își pierde textura crocantă și devine apoasă.
Ar trebui să începeți cu ciupercile, punându-le într-o tigaie bine încinsă cu o cantitate mică de ulei. Căldura mare permite evaporarea rapidă a excesului de umiditate și obținerea unei cruste aurii.
Ceapa se adaugă în a doua etapă, când ciupercile s-au rumenit deja și și-au redus volumul. Acest lucru le păstrează aroma și textura plăcută și le împiedică să se înmoaie.
Pentru o gătire uniformă, ciupercile trebuie așezate într-un singur strat. O tigaie supraaglomerată duce la fierbere în loc de prăjire, lipsind preparatul de aroma sa caracteristică.
Sarea trebuie adăugată numai în etapa finală de gătire. Sărarea timpurie crește eliberarea de lichid și împiedică formarea unei cruste apetisante.
Folosirea untului la sfârșitul prăjirii îmbogățește gustul și aroma mâncării. O combinație de ulei vegetal și unt dă rezultate optime.
Respectarea tehnologiei corecte vă permite să dezvăluiți aroma bogată a ciupercilor. Ciupercile sunt aromate, cu o textură plăcută, în timp ce ceapa își păstrează aroma savuroasă.
Această metodă de gătit este potrivită pentru o varietate de feluri de mâncare cu ciuperci prăjite. Ea funcționează la fel de bine atât pentru garnituri, cât și pentru compoziții culinare complexe.
Stăpânirea acestui principiu simplu îmbunătățește foarte mult calitatea meselor gătite acasă. Ciupercile gătite corespunzător vor deveni un decor al oricărei mese și un deliciu preferat al gospodăriei.
Citește și
- Uitați de brânza de vaci: acest produs simplu va întări oasele după 45 de ani mai bine decât calciul – confirmă medicii
- Cum să faci supa clasică de sfeclă roșie: 3 reguli cheie pentru o aromă bogată
