Cheesecakes care sunt crude în interior strică impresia unui fel de mâncare aparent simplu.
Soluția constă în înțelegerea greșelilor de bază ale gătitului și a subtilităților de lucru cu masa de caș, spune corespondentul .
Principalul motiv pentru un centru necopt este cașul prea umed și consistența incorectă a aluatului. Excesul de lichid nu are timp să se evapore în timpul prăjirii, lăsând centrul produsului crud.
Cașul de înaltă calitate trebuie să fie suficient de uscat și sfărâmicios înainte de gătire. Utilizarea produsului lichid sau slab stors va duce inevitabil la probleme de prăjire.
Stoarcerea cașului prin tifon sau printr-o sită îndepărtează excesul de umiditate și îmbunătățește textura aluatului. Această procedură simplă durează 10-15 minute, dar are un efect semnificativ asupra rezultatului final.
Adaosul de făină trebuie să fie moderat – aproximativ 1-2 linguri la 200 de grame de caș. Excesul de făină face ca cheesecake-urile să fie dense, în timp ce lipsa de făină nu le permite să-și păstreze forma.
Prăjiți cheesecakes la foc mediu sub capac timp de 4-5 minute pe fiecare parte. O temperatură prea ridicată rumenește crusta, lăsând centrul crud, în timp ce o temperatură scăzută nu dă crusta aurie dorită.
Folosirea unei cantități suficiente de ulei vegetal asigură o încălzire uniformă. Utilizarea excesivă a uleiului duce la prăjirea neuniformă și la lipirea de tigaie.
Pregătirea este verificată nu numai de culoarea crustei, ci și de elasticitatea acesteia – un cheesecake gătit corespunzător este elastic atunci când este apăsat.
Tăierea unei singure bucăți de aluat ajută la asigurarea faptului că acesta este gătit uniform.
Lăsarea în repaus a cheesecake-urilor turnate timp de 10-15 minute înainte de prăjire permite făinii să se combine complet cu cașul. Această pauză îmbunătățește textura și previne dezintegrarea în timpul gătitului.
Prăjiturile cu brânză de calitate ies aerate la interior și cu o crustă aurie apetisantă la exterior. Respectarea tehnicii de gătit garantează rezultate perfecte de fiecare dată.
Stăpânirea acestor reguli simple transformă cheesecakes obișnuite într-o capodoperă culinară. Un fel de mâncare pregătit corespunzător va încânta cu o aromă delicată și o textură perfectă.
Citește și
- Cum să expulzați viespile din parcelă: ce trebuie să faceți acum – astfel încât acestea să nu se întoarcă și să nu construiască cuiburi
- De ce dăunătorii sunt deosebit de activi în august: 4 moduri sigure de a vă salva recolta
