Realizarea unui sos cremos fără făină pare a fi o sarcină descurajantă pentru mulți bucătari casnici.
Cu toate acestea, această metodă deschide calea către o textură mai delicată și o aromă cremoasă pură, relatează .
Rețetele tradiționale se bazează adesea pe făină ca agent de îngroșare, care poate crea o aromă făinoasă și cocoloașe. Omiterea acesteia vă permite să vă concentrați pe puritatea aromei ingredientelor principale.
Pixabay
Secretul succesului constă în emulsificarea corectă a grăsimilor și lichidelor. Adăugarea treptată a smântânii calde la untul topit creează o bază stabilă.
Calitatea smântânii utilizate este esențială pentru rezultatul final. Alegeți smântână cu un conținut ridicat de grăsime de cel puțin 30% pentru a vă asigura că sosul se va îngroșa la fierbere.
Brânza parmezan sau Grana Padano joacă un rol dublu, îmbogățind aroma și îngroșând ușor sosul pe măsură ce se topește. Radeți brânza cât mai fin posibil chiar înainte de a o adăuga.
Controlul temperaturii pe tot parcursul procesului previne separarea sosului. Evitați un clocot puternic prin menținerea unui ușor creptat.
Se recomandă ca puiul pentru paste să fie tăiat în bucăți mici și prăjit până devine auriu. Acest lucru adaugă aromă și textură mâncării finite.
Broccoli se curăță ușor sau se fierbe la aburi până când devine verde strălucitor și fraged al dente. Acest lucru îi va păstra nutrienții și forma.
Combinați pastele, sosul, puiul și broccoli într-o tigaie sau cratiță care a fost luată de pe foc. Amestecarea atentă asigură că toate ingredientele sunt acoperite uniform cu sos.
Piperul negru proaspăt măcinat și un vârf de cuțit de nucșoară sunt completarea perfectă pentru pastele cremoase. Aceste condimente accentuează bogăția aromei fără să o copleșească.
Serviți Pastele Alfredo cu pui și broccoli imediat, cât timp sosul își păstrează consistența cremoasă. Starea îndelungată îl poate face să se îngroașe.
Nu se recomandă depozitarea preparatului finit, deoarece un sos fără stabilizatori se poate separa atunci când este reîncălzit. Pregătiți o porție care poate fi consumată dintr-o dată.
Citește și
- Cum să faci cea mai delicioasă cacao: ce adaugă bucătarii pentru a face băutura groasă și bogată
- Mâncare picantă și picantă: care sunt diferențele și ce este mai dăunător să mănânci în fiecare zi?
