Dulceața transparentă de mere cu felii întregi va decora orice petrecere de ceai și va păstra aroma de vară. Secretul consistenței perfecte constă în pregătirea adecvată a fructelor și într-o metodă specială de gătit.
Principala problemă în prepararea unui astfel de gem constă în fierberea feliilor și siropul tulbure. Tehnologia incorectă transformă feliile delicate într-o masă informă cu lichid tulbure, spune corespondentul .
Motivul eșecurilor constă adesea într-un soi nepotrivit de mere și în încălcarea regimului de temperatură. Soiurile tari de toamnă își păstrează mai bine forma, iar încălzirea treptată păstrează structura fructelor.
Gemul fiert din felii de mere va ajuta la pregătirea pas cu pas cu înmuiere preliminară. Felii decojite ar trebui să fie turnate cu sirop de zahăr rece și lăsate timp de 10-12 ore.
Încălzirea lentă la foc mic este obligatorie pentru a păstra forma feliilor. După fierbere, gemul este gătit timp de cel mult 5 minute, apoi se răcește complet și se repetă procesul de 2-3 ori.
Pentru transparență, în sirop se adaugă acid citric sau suc, care împiedică și înnegrirea merelor. Pentru 1 kg de fructe, este suficientă 1 linguriță de acid sau sucul de la o jumătate de lămâie.
De asemenea, utilizarea unei cratițe largi, cu fundul gros, pentru încălzire uniformă, va fi o parte importantă a procesului de gătit.
Un bazin emailat sau un castron de cupru oferă condițiile ideale pentru gătitul gemurilor delicate.
Rezultatul sunt felii transparente de culoarea chihlimbarului în sirop, cu o aromă bogată de mere. Dulceața își păstrează aspectul și textura atrăgătoare chiar și după perioade lungi de depozitare.
Metoda este bună mai ales pentru soiurile târzii de mere cu pulpă densă. Nu necesită abilități speciale, dar dă rezultate profesionale.
Avantajul acestei metode este fiabilitatea sa și dovedit de generații de hostess. Fiecare pas are o explicație logică și afectează calitatea finală a produsului.
Gătirea treptată cu intervale permite siropului să impregneze uniform feliile, fără a le fierbe. Un plus suplimentar este culoarea bogată și aroma strălucitoare a gemului finit.
Această metodă simplă garantează un gem perfect care va fi mândria stocului dumneavoastră. Felii transparente în sirop auriu vă vor încânta cu aroma și vă vor aminti de vară în serile lungi de iarnă.
Citește și
- Cum să eliminați rapid o înfundătură în chiuvetă: de ce un piston și bicarbonatul de sodiu sunt adesea mai eficiente decât remediile cumpărate din magazin
- Cum să păstrați bananele coapte timp de o săptămână: utilizarea practică a foliei de aluminiu de împachetare
