Kefirul este o adevărată găselniță pentru coacerea acasă, conferind aluatului o tandrețe deosebită și o ușoară aciditate.
Disponibilitatea și ușurința utilizării sale îl fac un asistent indispensabil în bucătărie, relatează corespondentul .
Principalul beneficiu al kefirului în coacere este capacitatea sa de a activa bicarbonatul de sodiu fără oțet, oferind o creștere bună. De asemenea, bacteriile lactice ajută la înmuierea glutenului, făcând miezul mai umed și mai sfărâmicios.
Datorită acestor proprietăți, kefirul vă permite să creați cupcakes excelente literalmente în câteva minute de pregătire. Simplitatea rețetelor le face ideale chiar și pentru bucătarii începători.
Să luăm în considerare o versiune clasică a unei brioșe rapide de kefir, care va deveni o bază pentru experimentare. Se amestecă într-un castron adânc 1 cană de kefir, 2 ouă, 1 cană de zahăr și 1/3 cană de ulei vegetal până la omogenizare.
Într-un bol separat, cerneți 2 căni de făină, adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și un vârf de cuțit de sare. Încorporați treptat ingredientele uscate în amestecul de kefir, amestecând ușor cu o spatulă.
Turnați aluatul gata într-o formă unsă cu ulei și trimiteți-l în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-45 de minute. Verificați disponibilitatea cu o țepușă de lemn – ar trebui să iasă uscată.
Plăcintă nu mai puțin reușită pe kefir cu fructe de pădure sau fructe de sezon, de exemplu, cu mere sau cireșe. Adăugați 1,5-2 căni de fructe de pădure preparate sau fructe tocate la aluatul de bază înainte de coacere.
Pentru un gust și o aromă mai bogate, puteți adăuga la aluat coajă de lămâie sau portocală, vanilină sau scorțișoară. Aceste ingrediente se potrivesc bine cu gustul ușor acrișor al kefirului.
Dacă preferați produse de patiserie mai puțin dulci, cantitatea de zahăr din rețetă poate fi redusă în siguranță cu un sfert sau o treime. Baza de kefir se adaptează bine la astfel de schimbări, fără a pierde din textură.Este important să nu uscați prea mult produsele de patiserie, deoarece kefirul asigură o umiditate plăcută. Respectați timpul și temperatura de coacere specificate, referindu-vă la caracteristicile cuptorului dumneavoastră.
Brioșele și plăcintele finite este mai bine să se răcească în formă timp de 10-15 minute și apoi să le transferați pe un grătar. Acest lucru va ajuta la păstrarea formei lor și va preveni înmuierea crustei de jos.
Păstrați produsele de patiserie răcite într-un recipient închis la temperatura camerei pentru cel mult 2-3 zile. Produsele Kefir rămân moi și gustoase a doua zi, ceea ce este un mare avantaj.
Citește și
- De ce oțetul este important pentru un ou poșat: dezvăluirea chimiei coagulării perfecte a proteinelor
- Ce să adăugați în apa pentru găluște: un truc inteligent pentru a face aroma de două ori mai bună
