Mirosul de ceapă întipărit în lama unui cuțit poate strica aroma următoarelor ingrediente la feliere.
Aceasta este o problemă comună întâlnită în fiecare bucătărie, relatează un corespondent .
Ceapa conține compuși volatili ai sulfului care sunt ușor adsorbiți de suprafața metalului. Aceste molecule sunt cele care creează mirosul persistent și neplăcut.
Atunci când lama unui cuțit se freacă de o suprafață din oțel inoxidabil, are loc o reacție chimică interesantă. Moleculele compusului de sulf sunt literalmente atrase și se leagă de moleculele de oțel.
Acest proces se numește schimb ionic sau oxidare catalitică. Ca rezultat al reacției, moleculele care formează mirosul sunt distruse sau neutralizate.
Inactivitatea va duce la transferul mirosului către alte alimente, cum ar fi brânza, fructele sau pâinea. Acest lucru poate afecta semnificativ gustul și aroma acestora.
Pentru a elimina eficient mirosul, luați orice obiect din oțel inoxidabil: o tijă specială din oțel pentru îndreptarea cuțitelor, mânerul unui alt cuțit sau chiar o chiuvetă, dacă este din metalul potrivit. Asigurați-vă că suprafața oțelului este curată și uscată.
Ținând cuțitul la un unghi ușor (aproximativ 15-20 de grade), treceți fiecare parte a lamei peste suprafața oțelului de mai multe ori, cu o presiune ușoară. Efectuați 5-10 mișcări netede de la baza lamei până la vârf.
După această procedură, asigurați-vă că clătiți cuțitul sub jet de apă rece. Acest lucru va spăla orice particule reziduale și compuși neutralizați.
Ștergeți lama cu un prosop de bucătărie curat. Cuțitul ar trebui să fie acum complet lipsit de fostul miros de ceapă.Rețineți că această metodă este cea mai eficientă pentru cuțitele din oțel inoxidabil. Ea nu este potrivită pentru cuțitele din ceramică din cauza riscului de deteriorare, iar oțelul carbon necesită o îngrijire specială pentru a evita ruginirea.
Dacă oțelul nu este la îndemână, frecarea lamei cu suc de lămâie, sare grunjoasă sau bicarbonat de sodiu va ajuta temporar. Cu toate acestea, metoda frecării oțelului rămâne cea mai rapidă și mai ecologică soluție.
Utilizarea regulată a acestui sfat de siguranță în bucătărie vă va menține cuțitele neutre și pregătite pentru a mânui toate alimentele. Aceasta economisește timp și elimină necesitatea de a vă spăla constant cuțitul cu produse agresive.
Citește și
- Lifehack pentru curățarea rapidă a plitei de gătit: uitați de pete pentru totdeauna
- De ce puneți frunze de dafin în borcanele de cereale: o barieră naturală împotriva moliilor și insectelor alimentare
